悠然自若

苹果

初级秘笈：买苹果（主要是红富士），最好选外表为条状红的（称“条红”），而且红里面有一些黄色。那种苹果脆、汁水多、很香甜。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的一般味道都有点寡淡，水分可能也不少，但甜味一定不行。
高级秘笈：正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不是正宗的。

梨

终极秘笈：梨要挑母的，细腻多汁且甜。母的就是顶上的窝要选双数，还要脐深的，脐周围比较圆，柄的根部粗。

桔、柑、橙

高身橙，扁身柑，光身桔──橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。
初级秘笈：挑桔子的话不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些。有个点状的是公的，没有母的甜。挑皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。
买橙子的时候最好买底部，即“屁股”上面有个圈的。脐橙就买“屁股” 那个洞是凹下去的比较甜。
高级秘笈：要捡沉手的，外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样，粗糙的像麻子脸的别买，不过砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。

西瓜

初级秘笈：首先要看西瓜的外壳。瓜的表面光滑，瓜纹黑绿，体型匀称，花蒂小而向内凹，瓜柄绿色、没有干枯的现象。 再就是用手摸瓜皮，感觉滑而硬的为好瓜，发粘或发软的为次瓜。
高级秘笈：用手托起西瓜，轻轻拍敲后用食指和中指弹敲。熟瓜会发出“嘭嘭嘭”的闷声，生瓜会发出“当当当”的清脆声，如发出“噗噗”的声音就是过熟的瓜。 再托起西瓜，用手弹震西瓜，托瓜的手感到颤动震手的是熟瓜，没有震荡的是生瓜。
小贴士：买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

芒果

初级秘笈：饱满、圆润，不软不硬，颜色黄得纯正，香味老远就能闻到，没有斑点（有斑点的是从里面烂掉了）。
高级秘笈： 挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了。买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，因为那种水份已经没有了。
小贴士：芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，所以吃时最好切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，这样就好了。

葡萄

初级秘笈：葡萄要挑整串饱满的，一粒粒长得密密的那种。先闻一下香味，果香浓的才买。
高级秘笈：不要看果粒，要看梗，新鲜的葡萄， 梗硬挺，鲜艳的绿色。当颜色变深褐色，软啪啪的，就是摘下来比较久的了，这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实，可是其实都是低温保存的结果，并不是真的新鲜。

香蕉

终极秘笈：不要挑两头有绿色的，那是处理过的。并且个儿不要太大，小些的香蕉才好。要圆润的，不要有棱角的。正常黄色，略带芝麻点。

猕猴桃

初级秘笈：正熟的弥猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。
高级秘笈：选猕猴桃一定要选头尖尖像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的。

桃子

终极秘笈：首要是闻香味，越香越甜。挑不太软的，上面带个小尖尖。

草莓

终极秘笈：草莓不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了。买草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全。

木瓜

初级秘笈：木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西，那没 关系，是糖胶，这样的会比较甜。
高级秘笈：买木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的 青皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了，可以当水果吃。如果做甜品的话，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。

西红柿

终极秘笈：挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位 一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

综合秘笈

一般一闻、二看，三捏一捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了。
选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。
挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜。

一.土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，青春永驻哦。
二.土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
三土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。
四.土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
五.土豆能吃出好心情
土豆含有维生素C。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，可以还你好心情哦！
当然，每天下班回家怪累的，动手做饭也不太现实。像我一样，平时喜欢美极土豆泥。主要是方便，而且种类还多。晚上回家，午休都是我的最爱。而对于没时间的童鞋，或者比较懒的童鞋，美极土豆泥也是一个不错的选择哦！

爱美的女人最不可错过的就是黑米。黑米营养价值丰富，自古以来就被人们当成一种滋补保健品。在营养素方面，黑米也有不少的优势。它含有充足的碳水化合物，蛋白质数量略低，但质量比其他粮食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和维生素E，除了B12之外的B族维生素含量丰富，还有相当多的钾、镁、铁等微量元素也比白米丰富很多。
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。而除了抗衰老，黑米还有减肥的功能呢：
B族维生素：
黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。
丰富的钾元素：
黑米中的钾元素含量是普通大米的4.4倍。钾能够吸收体内多余的盐分，并且维持体内水分的平衡。而对人体有非常好的帮助，消除水肿浮胖。
膳食纤维：
黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够促进肠道通便、增加饱腹感，抑制食欲，帮助你减肥。
黑米有诸多好处，女人们该如何利用它来为减肥服务呢，我们推荐以下几种吃法：
自制黑米减肥茶
黑米茶做法：
1、黑米400克。
2、黑米用清水洗几遍，这样将来冲泡出的黑米茶，才会清澈没杂质。
3、洗净的黑米，一定控干水分。
4、放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。
5、转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15~20分钟左右。
6、最后把炒好的黑米装入密封盒保存。。
炒好的黑米，可以闻到诱人的香味。每次冲泡时，记得用40克黑米，加500克滚烫的开水，冲泡焖上10分钟后，就可以喝到嗷嗷好喝的黑米茶了。
功效：常喝黑米茶，更是能够抵抗致癌物质的产生，促进血液循环，改善新陈代谢。特别是女性朋友，喝些黑米茶还可以收到消温解毒，健脾减肥的功效呢。
黑米减肥餐
黑米减肥时并不需要把它作为唯一的食品，只需要把主食从白米换成黑米，数量减少一半，三餐正常吃饭就好了。当然，油腻和零食也是基本上不能吃。
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
如果煮黑米饭的话，黑米和水的比例是1：2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢的到处都是紫黑色的水哦，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右差不多了。
黑米减肥的三个特点：
1、黑米是糙米，吃起来口感比较粗。研究发现，口感粗的淀粉类食物更容易感觉饱，不容易吃过量，而且吃同样多的数量时更不容易饿。
2、黑米富含膳食纤维，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米血糖上升慢，不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，胰岛素分泌少，较不容易合成脂肪。
3、黑米富含矿物质和维生素，在减肥的时候以它为主食，不容易发生营养缺乏而缺乏减肥动力。此外，黑米性温，特别是黑糯米，吃了不容易发生身体寒冷的现象。
注意事项：
1、黑米与黑糯米有区别
黑米又称黑粳米，也有人叫它“药糯”，黑米外皮墨黑，质地细密，比普通大米略扁。
黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。
2、10天只吃黑米的减肥法不值得提倡
一般说来，坚持吃黑米的人，一个月都能成功瘦好几斤。但有些人为了追求快速减肥效果，三餐只吃黑米，10天瘦个10斤8斤的。这个方法是不值得提倡的。尽管有些人能成功瘦下来，更多人则很快反弹。
而且从科学的角度来说，无论是哪一种食物，如果天天吃、顿顿吃，也难免会食欲日益下降，任何一种天然食物都没法提供人体所需要的全部营养。所以，如果吃黑米粥减肥，建议补充多种蔬菜，特别是绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜，并多做户外活动。蔬菜烹调时只要少放油或者做成香油凉拌即可，并不会增加发胖的危险。此外，最好能补充钙片和其他复合营养素丸。如超过半个月使用这种方法，还需要增加低脂的蛋白质食品。

今天下班去了趟超市发现大排很新鲜，于是买了一盒，有6块，不是很大，想着回家做葱烤大排了。

回家后将排骨洗洗后沥干，再用少许面粉和一个鸡蛋给排骨上浆，这可以让它们更嫩，如果不介意还可以加一点点料酒。接着准备另一个盛器放上面粉，将上浆排骨一块块的拍上干面粉，记住哦，一定要两面都排，这样有利于炸的时候使排骨定型。开炉子上油锅，油稍微多一点，温度要控制在180-200度左右，然后就将排骨依次放进油锅，大概炸1-2分钟即可，捞出将油沥干。葱烤大排顾名思义少不了葱干，将切成段的葱放入油锅中，顿时葱香味即刻扑鼻，待到葱变色就可以捞起来了，千万别过了，否则就有焦味了。好了，葱干有了，排骨也是半成品了，接下来就根据自己的口味来调这个汁了，酱油，糖，料酒，姜这些都是必不可少的，对了还有水，然后再加入准备好的葱干，让这个汁煮开放入大排，中火煮5-6分钟。哈哈，一盘鲜香美味的葱烤大排出炉了。由于有葱干，所以满屋子都飘香了。

昨天刚刚买了一台小烤箱，于是乎老着做些什么东西试试，正好不想做饭，那么就想到了做披萨。别看小小的披萨，比做一顿饭不轻松哦。首先要准备材料也蛮多，当然了有些东西是根据每个人的口味的。看看我准备的吧，还蛮丰富的呢：比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。  还有些调料比如盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等 。

好了，准备工作做好，开始开工了！ 
第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。 
第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进烤盘盘。注意哦要中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。 
第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 
我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。 反正是自己吃就多放些，不放也浪费了：）！
第四步 用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。 
第五步 烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊 。

哇，香喷喷的自制披萨出炉了!再来一杯冰柠檬，味道好极了！

上周有幸去了老公乡下的姑姑家，见到了一种以前从未见过的家禽，当地人叫它为“teng”。我的第一感觉这就是鸭子，因为它们长着蹼，但是跟鸭子又有区别，感觉又像鹅，因为嘴甲粉红色，而且全身洁白的毛。但是之后听它们叫呢，彻底晕了，因为这声音既不像鸭子又不像鹅！后来到网上查了，原来“teng”的学名叫做番鸭！

为了招待我们，姑姑特地用灶头炖了一只“teng”，汤的香味飘忽在整个屋中。一开始我还跟老公说，如果跟鸭子差不多的话估计也就闻闻香，吃嘛还是会有点膻味的。因为我一直不喜欢喝什么老鸭煲汤，总觉得味道怪怪的。没想到吃了第一口我就喜欢上了，肉质很鲜美，一点也不老也不腻，最关键是没有一丝丝鸭子的膻味，感觉像在吃牛肉，而且汤很香浓，是我在大城市里根本就没吃到过的，真是无与伦比的美味啊！

昨天晚上散步回家打开冰箱拿饮料，瞥见还有一小杯原味的酸奶和一大罐的牛奶，于是琢磨着自制酸奶玩玩。今天早上就有自制的酸奶喝了哦，很是爽口，一点都不腻！其实现在的天气做酸奶很适宜，而且整个过程也不是很复杂。

1.把准备装酸奶的塑料盒和它的盖子先用开水烫一烫，消毒杀菌。如果家里有消毒柜那就最好了。

2.把500ML的牛奶倒入消毒好的盒子内，再加入白糖。那么这个白糖加多少呢是根据自己的口味了，喜欢甜一点就多加点，反之亦然。

3.将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的）。

4.加热好的牛奶中倒入酸奶（大约100-125ML）作为引子，并搅拌均匀。（一定要充分搅拌哦！）

5.将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦。

不过呢，还有些注意点要提醒大家：

1.乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯原味酸奶即可。

2.消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。
3.发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。

4.牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显分离的情形。

5.制成的酸奶，如果发现任何混浊、异味、分离等现象，最好丢弃，重新制作。

酸菜鱼是四川非常有特色的一道菜肴，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

酸菜鱼也有它的一段历史，始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼：是用鲜鱼加四川泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。因为在四川冬季的时候大家都把青菜腌渍酸菜，大坛 贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。“酸菜鱼”是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内外。

其实酸菜鱼的做法说起来也很简单，但是要做得地道就跟酸菜有很大的关系了。四川的泡青菜是一种专门用来泡酸菜的一种菜，（类似芥菜的样子），除了这种青菜可以泡酸菜以外，也还有一些青菜用来泡酸菜也非常的好吃。

因为在上海没有四川的这种专门泡酸菜的青菜，我是用做韩国泡菜的那种白菜来腌制的，结果味道也同样的好吃哦！

(全文…)

其实也不是什么秘制啦，很平常的一道菜，但是做到肥而不腻就要点水平了。

1. 五花肉洗净切小块，放在大碗里加料酒酱油陈醋辣椒腌制10分钟，土豆去皮切成均匀小块洗净备用。

2. 热锅凉油，待油轻微冒烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停哦！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

2. 姜丝进锅，飚出五花肉里的猪油，然后加水吧！刚刚淹没过肉即可。大火烧开，改小火煮半个小时。

3. 现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐和土豆！)

4. 再煮15-20分钟就可以了，加胡椒粉少许，葱花撒上！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火收干汁再上桌。

最近上海的天气实在是糟糕，烈日炎炎，闷热难当，因为热的缘故，吃饭的胃口也没有了。此时最能够调动家人胃口的一道菜那就非酸豆角炒肉末莫属了。

周末的时候我开始自己动手开始做泡菜。上星期买了一些豆角回来放进去我的泡菜坛里面，泡了四五天就OK了。自己泡的酸豆角，一是有一种自己亲自动手劳动的乐趣，二是选择材料也比较好 （我的泡菜全是用有机蔬菜）比较卫生营业，采用天然植物做调料（我都是用姜 蒜 八角 跟芹菜 辣椒 做调味）三是因为可以掌握它的酸度，味道比较合适。

好吧今天给大家分享一下我做的这道家常菜酸豆角炒肉末！

先是需要准备的材料：泡制好的酸豆角（250克）切成小段 绞肉一盒（可以自己慢慢剁）食用蔬菜油（我是用的鸡油）
调味品：料酒少许 酱油一小勺，辣椒粉或红辣椒适量（根据个人口味，我是放的2颗我自己泡的辣椒）葱跟蒜跟姜适量。

做法：
1.在锅内放油烧热放入蒜 姜 葱 炒出香味，
2.把绞肉放进去炒加入少许料酒跟酱油一起炒至肉变色，
3.在把准备好的酸豆角放进去 此时可以放入辣椒粉或者切好的小辣椒一起放入翻炒，
可在锅内放入少许清水，焖至里面的水份全部吸收装盘即可。

怎么样，很简单吧？这样一道酸豆角炒肉末就完工了。盛夏之时，有酸有辣的“酸豆角炒肉末”相伴，开胃解馋！一定可以吃下2碗饭了！